Les ptites manies d'Heclea

05 octobre 2008

Croquants avoine gingembre

ça faisait longtemps que je n'avais pas posté de recettes de cuisine, mais ce WE j'ai pris du temps pour moi et j'ei retrouvé le chemin de ma cuisine... (de toute façon l'inspiration créative n'était pas là...) trève de bavardage, voici la recette...

Pour une vingtaine de croquants

• 100g de beurre
• 1 CS de golden syrup (c'est un sirop de sucre que l'on trouve dans les épiceries ou rayons anglais)
• 100g de sucre en poudre
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 1 cc de gingembre en poudre
• 100g de farine complète
• 125g de flocons d'avoine

Faites fondre le beurre, avec le sirop et le sucre, à feu doux sans arrêter de remuer.
Retirez du feu, incorporez le bicarbonate et le gingembre.
Ajoutez la farine et les flocons d'avoine et mélangez le tout.

Prélevez de grosses cuillérées à café et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les écartant un peu.

Faites cuire 8 à 10 min dans le four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laissez-les durcir 1 à 2 min, puis déposez-les sur une grille pour les faire refroidir. Ces biscuits se conservent 3 jours dans une boîte métallique.

Bon appétit

31 août 2008

Chili con carne

Pour 6 personnes

• 700 g de boeuf haché
• 1 poivron vert et 1 poivron rouge coupés en dés
• 1 gros oignon coupé en morceaux
• 2 gousses d'ail hachées
• 400 g de tomates en dés avec la pulpe
• 40 cl de coulis de tomates
• 265 g de haricots rouges
• 280 g de maïs
• 25 cl de bouillon de boeuf
• 1 sachet d'épices spéciales chili
• huile d'olive
  

Faites revenir, à feu vif, le boeuf haché dans un peu d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.
Réservez le boeuf dans une assiette avec du papier absorbant et jetez le gras qui a été rendu.
Faites revenir l'oignon et les poivrons, à feu moyen, dans un peu d'huile pendant 5 min puis ajoutez l'ail et prolongez de 2 min.
Ajoutez les tomates, le coulis, les haricots, le maïs, le bouillon de boeuf et les épices et faites faire un bouillon.
Ajoutez le boeuf et laissez cuire à feu doux 1h minimum. 

Bon appétit et bonne soirée

24 août 2008

Tartelette speculoos/mousse au chocolat

Voilà une petite recette "inventée" pour un défi, mes beta-testeurs d'hier soir ayant été conquis, je vous la donne.

Pour 8 tartelettes

• 100 g de beurre
• 250 g de speculoos
• 100 g de chocolat dessert à 70% de cacao
• 3 oeufs
• 2 carrés de chocolat blanc

Préparez les fonds de tarte

• Mixez les speculoos finement
• Faites fondre le beurre et ajoutez le aux biscuits
• Mélangez bien le tout et tassez le dans des moules à tartelette beurrés
• Faites cuire 7 min dans le four préchauffé à 180°C

Préparez la mousse au chocolat

• Séparez les blancs des jaunes d'oeuf
• Faites fondre le chocolat puis rajoutez le aux jaunes d'oeuf et mélangez bien
• Montez les blancs en neige
• Incorporez délicatement les blancs au mélange chocolat/jaune
• Répartissez la mousse sur les fonds de tarte froids
• Faites durcir au frigo (au moins 2 heures)
• Une fois que les mousses sont bien prises, parsemez les de copeaux de chocolat blanc

Voilà le résultat...

Régalez-vous!!!!

23 juin 2008

Tarte aubergines-feta

Encore une recette que j'ai vu sur le blog Beau à la louche et que j'ai eu envie de tester rapidement... donc ni une ni deux, je me suis lancée ce WE et le résultat vaut le détour...
J'ai très légérement adapté la recette, je vous mets ma version.

Pour la pâte :

• 225 g de farine complète
• 75 g de flocons d'avoine
• 3 cuillères à soupe de sésame doré
• 2 cuillères à café de thym
• 1 grosse pincée de sel
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 15 à 20 cuillères à soupe d'eau

Pour la garniture :

• 1 grosse aubergine
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 oeufs
• 20 cl de lait de soja nature
• 200 g de feta
• 1 grosse pincée de thym

Mélangez la farine, les flocons d'avoine, le sésame, le thym et le sel, puis ajoutez l'huile et l'eau pour former une boule de pâte, laissez-la reposer 1/2 heure.

Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, puis ajoutez l'aubergine coupée en julienne et faites suer le tout une dizaine de minutes.
Dans un bol, mélangez les oeufs et le lait de soja, ajoutez le thym, la feta coupée en petits dés et le mélange aubergines-oignons.

Abaissez la pâte au rouleau sur du papier sulfurisé et foncez en un moule.
Garnissez avec la préparation et faites cuire 30 à 45 min (suivant le four) dans le four préchauffé à 180°C.

Voilà le résultat

Régalez vous ;-)

22 juin 2008

Le Carrot Cake

Ca faisait longtemps que je voulais tester cette recette, et ce WE je me suis lancée...
Le résultat était plutôt réussi (hormis le glaçage qui n'était pas comme je le voulais), voilà la recette...

Pour le gâteau :

• 180 g de farine
• 4 g de levure
• 4 g de bicarbonate
• 4 g de cannelle en poudre
• 4 g de quatre épices
• 1 grosse pincée de sel
• 3 oeufs
• 210 g de sucre
• 70 g d'huile végétale
• 60 g de compote de pommes
• 225 g de carottes râpées
• 50 g de noix hachées grossièrement
• 45 g de raisins secs

Pour la glaçage (la recette du bouquin) :

• 45 g de fromage à tartiner nature
• 25 g de beurre
• 2 g de jus de citron
• 3 g d'extrait de vanille
• 60 g de sucre glace

Ce que j'utiliserai la prochaine fois pour le glaçage :

• 190 g de sucre glace
• 2 cuillère à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Mélangez dans un récipient la farine, le bicarbonate, la levure, les épices et le sel. Faites un puits au milieu.
Dans un autre récipient, fouettez les oeufs afin de briser les jaunes. Ajoutez le sucre et fouettez pour obtenir une consistance crémeuse, versez l'huile en filet. Ajoutez ensuite la compote de pommes.
Versez ce mélange sur la farine, dans le puits. Mélangez et à mi-parcours, ajoutez les carottes râpées, les noix et les raisins. Continuez de travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Versez-la dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faites cuire 55 min dans le four préchauffé à 180 °C.

Voilà ce que donne la pâte avant la cuisson, j'ai pas résisté à mettre la photo, j'adore sa couleur bien orange!

Quand le gâteau est froid, faites le glaçage...

Glaçage 1 :
Travaillez le beurre en pommade, puis une fois bien ramolli, travaillez le à la spatule avec le fromage à tartiner jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement lisses. Ajoutez le jus de citron et l'extrait de vanille et mélangez.
Mettez le mélange dans un robot, ajoutez le sucre glace et mixez jusqu'à ce que l'ensemble soit crémeux.
Etalez au dernier moment sur le gâteau.

OU Glaçage 2 :
Mélangez à la spatule le sucre glace, l'eau et le jus de citron. Etalez sur le gâteau et faites durcir au frigo.

Voilà le résultat avec le glaçage 1!

Régalez-vous ;-)

18 juin 2008

Des cookies tout gonflés et moelleux

Ce midi, pendant ma navigation de blog en blog, j'ai découvert le blog Beau à la louche (si on clique sur le nom on tombe dessus) qui en plus d'être une jolie contrepétrie est une mine d'idées et de recettes plus appétissantes les unes que les autres, je ne peux que vous conseiller d'aller y faire un tour...

Pour ma part j'ai déjà testé la recette des cookies et comme elle est vraiment bonne la voilà...

Pour une quinzaine de pièces :

• 100 g de beurre mou en petits morceaux
• 100 g de sucre blond
• 1 oeuf
• 3 cuillères à café de vanille liquide
• 220 g de farine T65 (vendue en général dans une marque Bio)
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (on le trouve en pharmacie)
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes
• 150 g de chocolat à dessert coupé en morceaux

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le beurre et le sucre (pour ma part je fais tout avec les mains), ajoutez ensuite l'oeuf et la vanille.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure et la poudre d'amandes, puis ajoutez cette préparation sèche au mélange beurre-sucre-oeuf.

Mélangez bien (toujours à la main) jusqu'à former une boule homogène à laquelle on incorpore les pépites de chocolat.

Prélevez des boules de pâte (un peu plus grosses qu'une balle de ping-pong), déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (attention à les espacer, les cookies vont gonfler un peu) et aplatissez-les avec le plat de la main.

Faites cuire de 12 à 20 min suivant le four (la recette que j'ai utilisée disait 12-13 minutes mais mon four poussif a demandé 20 minutes de cuisson).

Voilà le résultat :

Régalez-vous ;-)

13 juin 2008

Petits carrés au chocolat et au caramel

Pour plein de petits carrés (je les ai pas compté alors je connais pas la quantité exacte) :

Pour le biscuit
- 135 g de farine
- 45 g de noix de coco en poudre
- 100 g de sucre roux
- 125 de beurre fondu

Pour la garniture au caramel
- 130 g de sirop d'érable
- 125 g de beurre fondu
- 2 boîtes de lait concentré sucré de 400 g

Pour le glaçage au chocolat
- 185 g de chocolat noir (je prends du chocolat dessert à 70% de cacao)
- 3 cuillères à café d'huile

Préchauffez le four à 180°C.
Mettez la farine, la noix de coco, le sucre et le beurre dans une jatte et mélangez intimement.
Posez la pâte dans un moule de 20x30 cm tapissé de papier sulfurisé et aplatissez-la.
Faites cuire la pâte au four pendant 15 à 18 min environ, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Faites chauffer le sirop d'érable, le beurre et le lait concentré sucré dans une casserole à feu doux, en remuant, pendant 7 minutes environ, jusqu'à ce que le caramel commence à épaissir.
Versez le mélange sur la pâte cuite et prolongez la cuisson de 20 min environ, jusqu'à ce que le caramel soit doré.
Mettez la pâte au réfrigerateur jusqu'à ce qu'elle soit froide.

Faites chauffer le chocolat et l'huile dans une casserole à feu doux, en remuant. Lorsque le chocolat est fondu, retirez du feu. Laissez refroidir légèrement avant de napper le gâteau.
Mettez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Coupez le en petites parts avant de servir!

Régalez-vous!!!!

Les macarons!!!

Pour une quarantaine de petits macarons :

• 95 g de poudre d'amandes
• 155 g de sucre glace
• 75 g de blanc d'oeufs (l'équivalent de 2 ou 3 blancs)
• 47 g de sucre semoule
• colorant

Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace puis mélangez les soigneusement.
Montez les blancs en neige ferme en y ajoutant le sucre semoule en 3 fois. Versez le colorant dans cette préparation.
Incorporez vigoureusement les blancs en neige aux poudres sans avoir peur de les casser jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.

A l'aide d'une poche à douille, dressez des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Laissez sécher 30 minutes (et vraiment 30 minutes c'est important pour que les macarons aient une jolie forme).

Faites cuire à mi-hauteur pendant 9 à 10 min dans le four préalablement préchauffé à 150°C.
Laissez refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher du papier.

Vous pouvez ensuite les fourrer avec ce que vous voulez : confiture, pâte à tartiner... Pour cela, garnissez la moitié des macarons avec votre choix et recouvrez avec l'autre moitié.

Régalez-vous!!!

Tatin de tomates cerises

Pour 6 personnes :

• 600 g de tomates cerises
• 300 g de pâte brisée
• 50 g de beurre demi-sel
• 60 g de parmesan
• 50 g de pistaches non salées
• 2 brins de thym
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• poivre

Chauffez le four à 180°C (Th 6).
Beurrez les moules et saupoudrez-les de cassonade.
Garnissez de tomates en serrant.
Parsemez de pistaches brisées, de thym et de parmesan.
Poivrez.

Etalez la pâte et découpez-y 6 disques un peu plus grands que les moules.
Couvrez-en les tomates et glissez le tour à l'intérieur des moules.
Enfournez et laissez-cuire 25 min.
Démoulez (attention au jus) et dégustez tiède.

Régalez-vous!!!

Profiteroles de fromage aux fines herbes

Pour 4 personnes :

Pour les choux
- 75 g de farine
- 50 g de beurre
- 2 oeufs + 1 jaune (pour la dorure)

Pour la préparation au fromage
- 100 g de roquefort
- 150 g de St Morêt
- 2 cuillères à soupe de crème
- 50 g de cerneaux de noix

Pour la sauce au basilic
- 1 botte de basilic
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 5 cl d'huile d'olive
- sel, poivre

Pour la déco
- 80 g de roquette

Portez à ébullition 12 cl d'eau, du sel, du poivre et le beurre coupé en dés jusqu'à ce que celui-ci soit fondu.
Hors du feu, ajoutez d'un coup la farine, mélangez et remettez à feu doux 4 min pour dessécher la pâte en remuant.
Versez-la dans un saladier et incorporez les oeufs 1 à 1.
Allumez le four à 180°C (Th 6). Avec une cuillère à soupe disposez des tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (vous pouvez utiliser une cuillère à café pour des choux plus petits).
Dorez les choux au jaune d'oeuf, enfournez pour 20 min puis laissez tiédir 10 min porte du four entrouverte.

Ecrasez le roquefort puis mélangez-le à la fourchette avec le St-Morêt, la crème et les noix concassées.
Ouvrez un chapeau aux choux, farcissez-les de crème de roquefort et disposez-les sur la roquette.

Mixez le basilic avec le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Nappez les choux de cette sauce.

Régalez-vous!!!